人教版选修一第一章《第四节 维生素与微量元素》PPT课件

高中化学选修一

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12和14世纪，有十 字军士兵遭受坏血病 的折磨而造成数以百 计人死亡的记载。 1498年，俄国一支由 160人组成的探险队， 乘船远航到印度,绝大 多数人患坏血病死亡。

世界探险航行家麦哲伦的航海记录中也有遭坏血病洗劫的 记载，在漫长的海上旅途中，船员们常常几个月吃不到或根本就 没有鲜菜和动物食品，因此大多数船员就患坏血病而丧失工作能 力，有些船员因已经气息奄奄而被放到岸上等死，但他们却奇迹 般地痊愈了，原来他们吃了当地的一些野菜等绿色植物。

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维生素与微量元素Vitamins and mineral elements

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维生素一、维生素的概念 1、定义： 是参与生物生长发育和新陈代谢所必需的 一类小分子有机化合物 2、功能： 特殊的生理功能 作为辅酶催化某些特殊的化学反应

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维生素的类别

脂溶性维生素：A、D、E、K维生素 水溶性维生素：B族(B1、B2、 B3、B5、 B6、B7、B11、B12) 和维生素C

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脂溶性维生素特点：1、与脂类共存 2、储存在肝中(A、D、K)或脂肪组 织中(E) 3、胆道排泄 4、过多导致中毒

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脂溶性维生素(一)维生素A族H3C CH3 CH3 CH3 CH2OH

CH3H3C CH3

维生素A1CH3 CH3 CH2OH

CH3

维生素A2

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维生素A 主要功能：

保护上皮组织，增加抵抗力 眼睛适应黑暗光线变化 缺乏症：

皮肤干燥 干眼症 夜盲症

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来源： 动物性食品：肝、蛋黄、奶油

植物性食品：类胡萝卜素

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(二)维生素D族

维生素D的通式H 2C2 3 1 5 4 6 10 7 11 9 8

18

CH3 1213 14 17

R16 15

HO

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维生素D 主要功能：

促进骨骼、牙齿发展 协助钙、磷吸收 缺乏症： 软骨病(儿童) 骨质疏松症

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维生素D缺乏性佝偻病

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(三)维生素E族(又称生育酚)

CH3 HO67 8 1 5 4

32

CH3 CH2 CH2 CH3 CH2 CH CH2 H3

H3C CH3

O

α-Tocopherol

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维生素E 主要功能： 维持生理机能 保护红血球 缺乏症：

不孕症 习惯性流产