XX镇鲜肉和肉制品安全整治工作实施方案

安全整顿工作实施方案

XX镇人民政府办公室

关于印发《XX镇鲜肉和肉制品安全整治工作

实施方案》的通知

各村（居）委会，镇直各单位：

现将《XX镇鲜肉和肉制品安全整治工作实施方案》印发给

你们，请认真抓紧落实。

二O一二年三月 日

安全整顿工作实施方案

XX镇鲜肉和肉制品安全整治工作实施方案

为深入贯彻落实国务院食品安全委员会办公室《关于印发

鲜肉和肉制品安全整顿治理工作方案的通知》（食安办[2011]32

号）精神，根据XX市食品安全委员会办公室《关于印发XX

市鲜肉和肉制品安全整顿治理工作实施方案的通知》（XX食安

办文[2012]1号）及XX区食品药品安全委员会办公室《关于印

发XX区鲜肉和肉制品安全整治工作实施方案的通知》（XX食

药安办发[2012]3号）要求，切实加强我镇鲜肉和肉制品各环节

安全监督管理，确保人民群众饮食安全和身体健康，维护广大

消费者权益，结合我镇实际，制定本实施方案。

一、指导思想

按照全省“建设诚信XX、保障食品安全”电视电话会议精

神要求，进一步规范我镇各环节鲜肉和肉制品生产经营行为，

加大监督检查力度，严厉打击采购和使用病死、来源不明或不

合格的鲜肉及肉制品、加工过程添加非食用物质等违法行为，

全面提高食品安全保障水平，切实维护人民群众身体健康和生

命安全。

二、工作目标

通过深入开展鲜肉和肉制品安全整顿治理，进一步强化食品

企业安全主体责任，强化法治观念和诚信意识，加强鲜肉及肉

制品从生产加工到流通消费全程监管，强化畜禽检疫制度，严

厉打击私屠滥宰和制售注水肉、病害肉等违法行为，严格落实

安全整顿工作实施方案

肉品采购索证索票管理规定，严格规范采购和使用鲜肉和肉制

品行为，集中排查和解决各环节影响肉类安全的问题隐患，促

进全镇鲜肉和肉制品安全保障能力不断提高，不断完善日常监

管制度，推进长效体制建设，确保全镇鲜肉和肉制品食品安全。

三、组织机构

为切实做好全镇鲜肉和肉制品安全整顿治理工作，特成立

XX镇鲜肉和肉制品安全整顿治理工作领导小组：

组 长：XXX（镇委副书记）

副 组 长：XXX（镇卫生院院长）

成 员：

XXX（镇派出所所长）

XXX（镇工商分局局长）

XXX（镇安全办公室主任）

XXX（镇畜牧兽医中心主任）

XXX（镇司法所所长）

XXX（镇安全办公室秘书）

XXX（镇教育总干事、中心学校校长）

各村（居）委会主任

领导小组办公室设在镇安全办公室。

四、工作任务

（一）各单位按照属地管理原则，负责组织、协调、督办

所辖区域专项整治工作。

（二）各单位按照各自的监管职责各司其职、各尽其责、

密切配合，扎实开展全镇专项整治工作。

安全整顿工作实施方案

1、镇畜牧兽医中心负责养殖环节和屠宰环节整治工作。养

殖环节重点加强养殖环节使用瘦肉精、莱克多巴胺、禁用兽药

等化学物质的检查监测，严厉打击使用国家明令禁止使用的饲

料添加剂等违法行为；检查养殖场疫病防控设施设备，整改完

善消毒设施、病死畜禽焚烧或深埋设施、畜禽粪污无害化处理

实施；严格畜禽屠宰检疫，查验进场畜禽的检疫证明、标识和

来源，畜禽屠宰与检疫同步进行，确保畜禽产品检疫率达到

100%，对检出的病害畜禽或畜禽产品实行严格的无害化处理；

屠宰环节重点治理和严厉打击私屠滥宰行为，全面遏制私

屠滥宰肉品、注水肉、病害肉上市；加强定点屠宰企业查验进

场畜禽检验证明、标识和来源登记职责履行的监督检查，督促

定点屠宰企业严格执行屠宰加工规程、肉品品质检验规程和肉

品品质检验台账制度、肉品出厂登记制度、病害肉无害化处理

制度，强化定点屠宰企业的主体责任，提高肉品质量安全保障

能力；从严查处定点屠宰企业违反国家法律、法规和标准的规

定进行屠宰加工的行为，确保定点屠宰企业出厂肉品合格率、

病害肉品无害化处理率达到100%。

2、镇工商分局负责加工环节和流通环节整治工作。加工环

节重点对肉制品生产企业使用的原料肉品和食品添加剂进行专

项检查；检查肉制品生产企业产品标准和技术规范执行情况，

规范完善肉制品生产企业进货验收、生产、销售记录和产品质

量安全档案制度；对获证企业生产不合格肉制品和不能确保必

备生产条件的违法行为依法予以查处，严厉打击无证生产肉制

安全整顿工作实施方案

品的“黑窝点”。

流通环节重点加大市场监管力度，严格鲜肉和肉制品市场

准入；检查肉品市场“厂场挂钩、挂牌经营”制度、鲜肉及肉

制品经营户建立并执行畜禽肉品进货购销台账及索证索票制度

落实情况，完善畜禽肉品溯源制度；从严查处销售非定点屠宰

生猪产品行为和经营无检疫检验合格证明、进货渠道不明、证

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