酒楼餐饮部岗位职责定位系统规划方案

营运策划岗位职责系统规划,职位分工职责方向明晰,规范化管理制度。

酒楼餐饮部岗位职责定位系统规划方案

职务名称：餐饮部总经理

直接上级：

直接下级：副总监

岗位目标

1、保持本部门顺畅及有效率的运营。

2、根据酒店管理层的要求，确保为宾客提供优质服务及完成本部门的经营预算。

3、制定餐饮推销计划，扩大餐饮销售渠道，提高餐饮的销售量 岗位职责

1、负责餐饮部门的各项行政管理工作，制定并组织实施餐饮经营的所有计划，如，年度和月度的经营计划。

2、制定、推行和监督本部门的各项管理制度。

3、考核部门各级管理人员的业绩并实施激励和培训。

4、审批与签署本部门使用的一切物资与用品。

5、定期召开开本部门有关经营、成本、人事等会议。

营运策划岗位职责系统规划,职位分工职责方向明晰,规范化管理制度。

6、检查本部门中的各单位的经营情况、产品质量。

7、经常制订和改善各项各项经营和管理的新计划、新措施。

8、熟悉目标市场，了解顾客需求，与出品总监一起筹划和设计菜单，及时开发符合当时和当地需求的餐饮产品。

9、积极配合出品总监工作，提高菜肴的质量，加强餐饮原料的采购、贮存的管理，严格控制餐饮成本，减少餐饮经营中的各项浪费。

10、加强餐厅的业务管理，提高服务质量。

11、加强宴会的组织与管理，提高宴会服务质量。

12、加强吧台的管理，提高经营特色。

职务名称：餐厅经理

直接上级：餐饮部总监

直接下级：副经理

岗位职责

1. 对餐厅实行全面管理，确保为客人提供优质餐饮服务，完成每月

营运策划岗位职责系统规划,职位分工职责方向明晰,规范化管理制度。

营业指标。

2. 调查和了解市场的情况，掌握酒店和餐厅经营情况，制定短期经营目标和经营计划。

3. 根据制定的服务标准,确保员工对宾客服务的正确性及一贯性。积极引导营销员工开拓市场，保持并发展客户关系，建立客户档案。

4. 对不能单独处理的事情，要立刻向直接上级领导汇报。定期参加部门的例会，对经营管理提出前瞻性建议。

5. 抓好部门队伍的基本建设，熟悉和掌握员工的思想状况、工作表现和业务水平，通过考核、提拔等方式，激发员工工作积极性。

6. 审核餐厅的营业收支情况，填写营业报表。

7. 适时填写每日餐厅经理日报表，将餐厅经营情况及一切特殊情况的发生，包括客人投诉，汇报给餐饮总监。

8. 组织协调餐厅内部关系及餐厅与其他相关部门的联系。

9. 善于与宾客及有关部门沟通， 了解竞争对手的情况，定期提供比较结果。

10.协助餐厅厨师长处理有关管理事务，熟悉应季及市场流行菜式，配合厨师长推出相应菜单。

11. 推出有效的食品/饮料的推广活动,为本部门创造最大效益。

12. 完成上级特别指派的任务。

营运策划岗位职责系统规划,职位分工职责方向明晰,规范化管理制度。

职务名称：副经理

直接上级：餐厅经理

直接下级：主管、主任

具体职责：

1、 认真执行公司的餐厅经理工作安排，保证整个楼面的正常营业。

2、 定期向餐厅经理汇报经营管理情况，根据公司的要求适时调整工作计划和安排，协肋餐厅经理有计划的组织经营活动，努力完成公司下达的经营招标，保证楼面取得较好的经济效益。

3、 应酬宾客，及时处理宾客的投诉、吵闹，若发现宾客吵闹事件。第一时间上去劝阻，防止事态漫延，把事情处理在萌芽状态，在工作中尽量用最多的时间参与巡房招呼客人，做到运作顺利畅通，发现问题及时处理。

4、 经常组织法律常识学习和培训，不断提高下属人员的法制观念，杜绝违法行为。

5、 督促检查部门落实工作计划和规章制度情况，发现问题应及时纠正，保证各项规章制度的落实。

营运策划岗位职责系统规划,职位分工职责方向明晰,规范化管理制度。

6、 及时督促检查买单、收银、出品状况，尽量杜绝跑单、飞单的情况，将不正常损耗降至最低限度，防止员工中出现损害 公司利益、谋取个人私利的现象。

7、 重视抓好楼面的治安消防工作，及时纠正治安管理和安全防火所存在的问题，杜绝各种不安全隐患，保证楼面的营业安全。

8、 抓好员工队伍的思想建设，熟悉掌握员工的思想状况，培训考核和选拔人才，通过组织员工活动，增强对公司的凝聚力，激发员工的工作积极性。

9、 检查主管、主任的仪容、仪表，检查管理人员的工作效率和工作态度，树立良好的个人形象。

10、定期组织本部门的班前例会和班后会，参与各执行公司与本部站的奖罚制度，做到公私分明、不偏不袒、奖罚分明，提高员工的工作积极性和工作效率。

职务名称：餐厅主管

直接上级：餐厅经理

直接下级：服务员工

营运策划岗位职责系统规划,职位分工职责方向明晰,规范化管理制度。

1、开班前例会，了解员工的出勤状况，检查员工的仪容仪表，布置当天的工作任务根据主管编排的工作岗位安排服务员上 …… 此处隐藏：4739字，全部文档内容请下载后查看。喜欢就下载吧 ……