法国葡萄酒历史[1]

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法国葡萄酒的历史 葡萄在大约公元前1000年到前500年之间在法国南部出现，而后它开始 在地中海盆地的大部分地区进行繁衍传播。在葡萄酒出现的早期，这种 饮料一直被视认是一种只有贵族才能享用的高尚饮品，也是一种用来敬 拜酒神巴古斯(Bacchus)的祭神用品。 葡萄酒在全世界的基督教徒 的心中还代表了耶稣基督的 血液，这点促进了葡萄酒的 平民化，使得平常民众也拥 有了饮用甘美的葡萄酒的权 利。

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法国葡萄酒的种类 夏朗德省(Charente)的干邑(Cognac) 法国北部加莱海峡地区(le Pas de Calais)的卡维酒(le Calvat)。 波尔多地区:梅多克(Médoc), 宝媚好罗(Pomerol), 圣艾米里昂(Saint Emilion)地区: 格 拉夫(Graves)和索特尔尼(Sauternes) 勃艮第产区的薄酒莱(Beaujolais), 香槟大区出产的香槟(champagne)等 都是法国非常有名的葡萄酒。

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法國葡萄酒命名系統 1935年法國通過了大量關於葡萄酒質量控制的法律。這些法律建立了一 個原產地控制命名系統，並由一專門的監督委員會(原產地命名國家學 會)來管理。此後，法國便擁有了一個世界上最早的葡萄酒命名系統， 以及最嚴格的關於葡萄酒製作和生產的法律。歐洲其他許多國家的類似 系統都是模仿自法國的。法國法律將葡萄酒分成四個級別，其中包括：

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一、法定產區葡萄酒(Appellation d‘Origine Contrôlée),級 別簡稱 AOC,是法國葡萄酒最高級別。 AOC在法文意思為「原產地管制命名」。原產地地區的葡萄品種、 種植數量、釀造過程、酒精含量等都要得到專家認證。只能用原 產地種植的葡萄釀製，絕對不可和別地葡萄汁勾兌。AOC產量大約 佔法國葡萄酒總產量的35%。酒瓶標籤標示為 Appellation+產區 名+Contrôlée

酒庄 产区 标签

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二、優良地區餐酒(Vin Délimité de Qualité Superieure), 級別簡稱 VDQS,是普通地區餐酒向AOC級別過渡所必須經歷的 級別。 如果在VDQS時期酒質表現良好，則會升級為AOC。產量只佔法 國葡萄酒總產量的2%。酒瓶標籤標示為 Appellation+產區名 +Vin Délimité de Qualité Superieure。

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三、地區餐酒(Vin De Pays),英文意思為Wine of Country, 日常餐酒中最好的酒被升級為地區餐酒。 地區餐酒的標籤上可以標明產區。可以用標明產區內的葡萄汁 勾兌，但僅限於該產區內的葡萄。產量約佔法國葡萄酒總產量 的15%。酒瓶標籤標示為 Vin de Pays + 產區名，例如Vin de Pays d'Oc。法國絕大部分的地區餐酒產自南部地中海沿岸。

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四、日常餐酒(Vin De Table),英文意思為Wine of the table,是最低檔的葡萄酒，作日常飲用。 可以由不同地區的葡萄汁勾兌而成，如果葡萄汁限於法 國各產區，可稱法國日常餐酒。不

得用歐共體外國家的 葡萄汁，產量約佔法國葡萄酒總產量的38%。酒瓶標籤 標示為 Vin de Table

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法国葡萄酒产区 产区(Terroir)原是法语中有关葡萄酒和咖啡鉴赏的术语。它被 用于表示由于不同地域而赋予物产的独特性。它也可以理解为“某 地的感觉”,这种感觉具体表达了一定的品质，以及当地环境对所 出产产品品质的综合影响。一般来说，产区是指同一地域葡萄园 的统称，它们属于同一特定的命名，具有同样类型的土壤、气候 条件、葡萄和酿酒工艺。有些还涉及到历史、传统、葡萄园所有 人和其他因素。

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产区可包括以下因素： 气候条件 土壤类型 地质情况 朝向 高度 地形坡度 葡萄园管理 葡萄酒酿造工艺

波尔多酒庄

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法国葡萄酒的大产区有：阿尔萨斯产区(Alsace) 博若莱产区(Beaujolais) 波尔多产区(Bordeaux) 勃艮第产区(Bourgogne) 香槟产区(Champagne) 朗格多克产区(Languedoc) 普罗旺斯产区(Provence) 鲁西雍产区(Roussillon) 萨瓦产区(Savoie) 西南产区(Sud-Ouest) 卢瓦尔河谷产区(Val de Loire) 罗讷河谷地(Valée du Rhône)

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不同的红酒色泽的分别 成熟的贵腐甜酒，闪着金黄亮光的琥珀色调，光用看的就能感受到酒的甜 熟温润与脂腴肥美，一派奢华的享乐格局。 如晚霞般颜色的粉红香槟也很迷人，淡鲑鱼红配上珠玉般闪亮的细致气 泡，快速上升的节奏，有着很曼妙，极挑逗人的视觉效果。 还有那些年轻的勃艮第红酒，年轻新鲜 的正樱桃红色，好象迷人的红果香气全要 从酒杯满溢出来似地热闹缤纷。也有那带 着一抹青绿色调的年轻干白酒，伴着杯壁 上凝结的沁凉水珠，昭告了酒中爽口的酸 味，让人经不住要口水直冒。

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看色识红酒 葡萄酒多彩多姿的颜色变换除了可以是美感的表现，但也同样可以是理性观 察的重点，不论是产区、年份或是品种，甚至酿造的方法都会透过酒的颜色 露出端倪来，特别是葡萄酒的色调并非衡固不变，而是无时无刻地随着时间 转换，明白无情地显露出葡萄酒的年龄和健康状况。颜色已经变成暗淡橘红 的波尔多红酒如果不是陈年老酒，那肯定是早已氧化坏掉了。 除了颜色，资深的酒迷还懂 得倾斜酒杯，从酒缘的宽窄来 分辨颜