重庆小面的制作方法

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重庆小面的制作方法

辅料：油菜 50克 猪大骨头 1根 白芝麻 20克

酱油 2克 醋 适量 胡椒粉 2克

葱 半根 花生仁（生） 50克

调料：食盐 1茶匙 蒜水 1汤匙 香菜 50克

榨菜 50克 花椒粉 3克 姜水 1汤勺

（猪骨大葱熬制高汤）

配方：

八角 20克 桂皮 5克 草果 15克 小茴香 20克

丁香 10克 香砂5克 良姜 15克 香草 15克 荜拨 10克 三奈 8克 （将上述材料打成混合粉）

菜油烧热（220度）放凉到190度，放混合料（一斤辣子放60克混合料），到170度放辣椒面（粗辣椒面），放白酒5克即可。