酒店采购流程(10)

采样。对被调查的商品要详细的了解产地、规格、品种、生产日期、保质期等。在询价后要进行讨价还价，切记只记录买方一口价。

4．出实地调查外，当地的报刊、杂志、电视等所刊出的价格，同行报价也是调查的手段和依据。

5．调查结果由调查小组结合实地调查结果和咨询结果进行综合讨论通过。

6．零星物品的调查由领导或委托其他人（采购人员除外）实施。

第四条 采购的定价原则

1. 设立寻价员：由厨师长、仓管员、质检员组成，三人每月初、月中旬分两次入市场寻价，在市场调查的基础上，每半月制定一次，零星物品的采购价格不定期进行。

2. 定价程序：由领导同采购人员一起根据市场调查的结果与供货商讨价还价后予以确认，并由领导、采购人员签字以书面形式告知库管、财务执行。

3. 价格管理原则：对于供货价格实行最高限价制，根据不同的货品，其最高限价范围如下：

（1） 干杂、调料、粮油、等执行价格不得高于市场批发价格的6%。

（2） 低质易耗品的价格不得高于市场零售价的平均数。

（3） 零星物品的价格不得高于市场零售价的5%

（4） 鱼类、肉类、鲜货价格不得高于市场批发价格的4%

（5） 蔬菜平均在一元以下者，其执行价格不得高于市场批发价