中职《食品分析与检验》课程教学优化设计[论文

浅谈中职《食品分析与检验》课程教学的优化设计 食品理化检验是食品企业检验岗位的主要内容，也是职业技能鉴定的核心部分，因此食品分析与检验是中职食品类专业学生的核心课程之一。为了学生能顺利取得中级食品检验工职业资格证书，并在今后的工作中较好地完成食品分析工作，该课程的教学设计、教学组织与实施过程就显得格外重要。通常本课程的教学以理论讲授为主，仅安排少量的实验内容，这就造成了学生动手能力较差，技能鉴定通过率较低的状况。为了提高本课程的教学质量，培养学生的职业能力，笔者对传统教学中存在的问题进行了分析，并结合自身实践教学经验，对中职食品分析与检验课程教学进行了优化设计。

一、课程教学的现状及问题

1.教学中对学生职业能力的培养比较欠缺

传统的教学多采用注入式的教学方法，学生根据教师讲授的实验目的、原理、操作方法及步骤进行实验操作。因此，学生没有养成课前课后思考的习惯，培养出来的学生虽然具有一定的专业技能，但分析问题和解决问题的能力比较欠缺。

2.中职学生特点分析

学生在学习本课程之前，虽然已学习无机化学、食品应用化学等课程，但在本课程的教学过程中发现，学生对已修过课程的内容已经几乎没有任何记忆。通过调查分析，大部分中职学生比较厌倦学习，存在极严重的课前不预习、课后不复习的情况。这就对本课程