10万吨果葡糖浆厂的设计定稿(10)

10万吨果葡糖浆厂的设计

1.5.2 液化用酶的选择

选取耐高温a-淀粉酶与中温a-淀粉酶进行比较，在高温下喷射液化耐高温a-

淀粉酶蛋白质絮凝效果好，不易产生不溶性淀粉颗粒，不易发生老化现象，液化

液清亮、透明；并且在高温下喷射液化时还可阻止小分子（如麦芽二糖、三糖等）

前体物质的生成，对提高葡萄糖的收率很有利，同时用耐高温a-淀粉酶成本比用

中温酶低。根据资料及一些实践经验，玉米、小麦等淀粉质量差（蛋白质含量大

于0.6%～10%）加上此类淀粉易老化，易产生“不溶性淀粉颗粒”，因此选用两次

加酶工艺更为有利[11]。

1.6 厂址概述

本厂距远离居民区，厂房坐北朝南，采光性好，在厂区周边城市有淀粉合作

厂家，淀粉来源充足，并且，该厂地理位置交通便利，厂址选择符合国家卫生、

防火部门的各项要求，即在城镇河流的下游，居民生活区的下风向，对居民生活

没有影响。

1.7 原材料、辅料及产品规格

本设计生产需要的原料、辅料及得到的产品规格列表1-1所示。

表1-1 原料、辅料及得到的产品规格

类别

原料 淀粉乳 名称 项目 浓度 总蛋白（%）

可溶蛋白（%）

脂肪（%）

灰分（%）

辅 料 氢氧化钠 盐酸 碳酸钠

氯化钙

a-淀粉酶 浓度 浓度 浓度 浓度 加入量 规格 18°Be 0.35-0.40 0.02-0.026 0.1-0.15 0.1-0.15 10 10 10 15 0.6㎏/t干淀粉