年产6000t味精发酵车间工艺设计

年产6000t味精发酵车间工艺设计

设计任务书

请设计一年产6000t味精（100%MSG）发酵车间 一、基础数据：

生产规模：6000t／年味精

产品规格：100%MSG（一水谷氨酸钠）

发酵法生产谷氨酸的工艺技术指标

味精生产过程的原辅材料及动力单耗（1t100%MSG计算）

二级种子培养基及发酵培养基的组成（重量/体积）

二级种子培养基：水解糖2.5%，糖蜜2.0%，尿素0.35%，磷酸氢二钾0.10%，硫酸镁0.06%，玉米浆0.5~1.0%，泡敌0.06%，硫酸锰0.2mg/100mL，硫酸亚铁0.2mg/100mL。

年产6000t味精发酵车间工艺设计

发酵培养基：水解糖16.4%，甘蔗糖蜜0.30%，硫酸镁0.06%，氯化钾0.08%，磷酸氢二钠0.02%，玉米浆0.20%，泡敌0.05%，硫酸锰0.2mg/100mL，硫酸亚铁0.2mg/100mL，植物油0.10%，接种量1%.

发酵过程加液氨量为发酵液体积的2.8%，液氨密度为0.62kg/L，消泡剂相对密度为0.8

通气量：0.2VVM 生产天数：330天 二、设计内容：

1. 根据设计任务，查阅有关资料、文献，搜集必要的技术资料，工艺参数，进行生产方法的选择比较，工艺流程与工艺条件确定的论证。简述工艺流程。 2. 工艺计算：发酵车间的物料衡算，热量衡算，无菌空气用量的计算。 3. 味精发酵车间生产设备的选型计算(包括设备的容量、数量、主要的外形尺寸)。 三、设计要求：

根据以上设计内容书写设计说明书。

完成初步设计阶段图纸：工艺流程图(包括无菌空气、配料连消、菌种与发酵)；发酵车间平面布置图。

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设 计 说 明 书

年产6000t味精发酵车间工艺设计

目录

1． 味精生产条件的确定和工艺流程说明

1.1味精生产工艺概述……………………………………………………………（1） 1.2原料预处理……………………………………………………………………（2） 1.3淀粉水解糖制备………………………………………………………………（2） 1.4种子扩大培养及发酵…………………………………………………………（2） 1.5谷氨酸提取与中和制取谷氨酸钠……………………………………………（5） 1.6谷氨酸钠精制及味精成品加工………………………………………………（6）

2． 味精生产工艺计算

2.1工艺计算基础数据……………………………………………………………（7） 2.2发酵车间的物料衡算…………………………………………………………（8） 2.3发酵车间的热量衡算…………………………………………………………（11） 2.4无菌空气用量计算……………………………………………………………（15）

3． 生产设备选型计算

3.1间歇操作设备设计与选型

3.1.1发酵罐…………………………………………………………………（16） 3.1.2种子罐…………………………………………………………………（25） 3.1.3空气分过滤器…………………………………………………………（30） 3.2连续操作设备的设计选型

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3.2.1连消塔…………………………………………………………………（33） 3.2.2维持罐…………………………………………………………………（36） 3.2.3螺旋板换热器…………………………………………………………（38） 3.2.4喷淋冷却装置…………………………………………………………（39） 3.3设备一览表……………………………………………………………………（41）

重要符号说明…………………………………………………………………（42） 参考文献………………………………………………………………………（42）

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1 味精生产条件的确定和工艺流程说明

1.1味精生产工艺概述

味精生产全过程可划分为五个工艺阶段：（1）原料的预处理；（2）淀粉水解糖的制备；（3）种子扩大培养及发酵；（4）谷氨酸的提取与中和制取谷氨酸钠；（5）谷氨酸钠精制及味精成品加工。

与这五个工艺阶段相对应可分别设置淀粉车间、糖化车间、发酵车间、提取车间和精制车间。另外，为保障生产过程中对蒸汽的需求，还需设置动力车间，利用锅炉燃烧产生蒸汽，并通过供气管路输送到各个生产需求部位。为保障全厂生产用水，还要设置供水站。所供的水经消毒、过滤系统处理，通过供水管路输送到各个生产需求部位。味精发酵生产的工艺流程简图见图1.1。

图1.1味精生产工艺流程简图

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1.2原料预处理

此工艺操作的目的在于初步破坏原料结构，以便提高原料中淀粉的利用率，同时去除固体杂质，防止机器磨损。以制取玉米淀粉为例，其工艺流程为：

玉米亚硫酸浸泡粉碎除杂

用于原料粉碎的设备除盘磨机外，还有锤式粉碎机和辊式粉碎机。盘磨机广泛用于磨碎大米、玉米、豆类等物料，而锤式粉碎机应用于薯干等脆性原料的中碎和细碎作用，辊式粉碎机主要用于粒状物料的中碎和细碎。用于除杂的设备为筛选机，常用的是振动筛和转筒筛，其中振动筛结构较为简单，使用方便。

1.3淀粉水解糖制备 …… 此处隐藏：6471字，全部文档内容请下载后查看。喜欢就下载吧 ……