14.3.7新初稿《肉鸡福利屠宰技术规范》草案汇编(7)

14.3.7

附录A

（资料性附录）

肉鸡电击致昏僵直期、抽搐期和复苏期的特征

A.1肉鸡被有效电击致昏是一个可逆过程，包括僵直期、抽搐期和复苏期。一般情况下，肉鸡离开电击致昏设备0～20s为僵直期；15～45s为抽搐期；60s后为复苏期。

A.1.1 僵直期的特征

颈部拱起，腿部伸展，身体持续的颤抖，翅膀贴近身体收紧，眼睛睁大，呼吸停止。僵直期后，肌肉会完全放松，但也会出现一些不太明显的现象，如腿部的蹬踢、翅膀的运动，但没有扇翅现象。

A.1.2 抽搐期特征

肌肉逐渐松弛，四肢无规律抽搐。

A.1.3 复苏期特征

出现正位反应，呼吸恢复节律，瞳孔回复正常。

A.2 电击无效现象

可能会出现在放血时鸡扇动翅膀，当接近烫毛装置入口时，鸡眼部会出现反射活动，或恢复呼吸，或颈部肌肉会拉紧。以上任何一种现象都是鸡复苏的早期表现，必须立即通过备用方法对这样的鸡进行宰杀。

A.3 设备维修

生产中，即使已对致昏设备进行正确的设置、维修和操作，也还可能会出现有一些鸡不被有效地致昏的现象。但这一比例应低于1%，如果高于1%，应立刻中断生产并进行维修。

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