《人类重要的营养物质》教学设计的课件

你能回答下列问题吗？想一想。 1、在我们的生活中，哪些与你所学的 化学知识有密切关系？请按照下列要求 列举实例： 吃的方面—— 穿的方面—— 用的方面——2、大家是否知道人体所需要的营养素 主要有哪些吗？

缺乏营养的儿童 素你 不知 合道 理人 是体 什摄 么 取 营养过剩的儿童 状营 态养 ？

第十二单元

化学与生活

课题一 人类重要的 营养物质

本节课的学习目标1.知道人类重要的六大类营养素. 2、知道油脂、糖类、蛋白质、维生 素的生理功能是什么，它们与人类健康 之间的关系，了解哪些常见食物中含有 这些营养素。 3. 了解油脂、糖类、蛋白质是供给 能量的重要营养素。 4.初步了解血红蛋白和酶的功能。 重点：掌握蛋白质的生理功能。

自学内容一： 看书86页第二段，看谁记的快： 你知道人类为了维持生命和健康，必 须摄取食物成分中主要的六大类 “营养 素”是哪些？ 答案：六大类主要的营养素是： 蛋白 质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水 你知道哪些食物中含有这些营养素吗？

含 蛋 白 质 的 物 质

富 含 糖 类 的 物 质

白糖 巧克力蛋糕 苹 果

豆 油

常 见 的 油 脂 类

奶 油 花 生 油

油 脂 类 食 品

维 生 素 类 食 品

自学内容一：蛋白质。学习86页到88 页内容，5分钟后不看书回答下列问题 1.蛋白质是由什么构成的？对人的生理 有什么重要意义？具有什么功能？生活 中哪些食物主要成分中含有蛋白质? 2.血红蛋白有什么功能? 3.酶有什么功能？酶是如何促进人体消 化和吸收淀粉类食物的？ 4.你知道香烟中毒害作用最大的是哪些？ 甲醛在生物实验中有什么作用？对蛋白质 有什么危害？用甲醛水溶液浸泡“水产品

图中可以看 出蛋白质是 由C、H、O、 N等元素组成 的高分子化 合物。

血红素结构图

大家必须要知道 1.蛋白质是由多种氨基酸构成的极为复 杂的高分子化合物,没有它就没有生命. 2.蛋白质是构成细胞的基本物质,是机 体生长及修补受损组织的主要原料. 3.蛋白质有多种功能:(1)是人体必须的 重要营养物质;(2)在人体内产生氨基酸, 为人体提供能量,维持人的生长发育和组 织更新( 3)帮助人体呼吸系统完成呼吸作 用;(4)是构成生物催化剂酶的主要物质.

血红蛋白分子链

1.血红蛋白是由蛋白质和血红素构 成,其功能是： 在人体呼吸过程中运 载O2和CO2的作用。血红蛋白 + 氧气 = 氧合血红蛋白

2、酶也是一种蛋白质，是一种重要 的生物催化剂，在人体内起的作用是： 催化作用。 淀粉酶 麦芽糖酶 淀粉 ------- 麦芽糖 ------------ 葡萄糖3、甲醛有害是因为他会与蛋白质反应 ，破坏蛋白质的结构，使其变

质。

香烟烟气中 的有毒物质: 尼古丁、焦油、 CO等

3、吸烟有害是因为香烟中有对人体有 害的CO、尼古丁、焦油等。