特种水产动物鳗鲡营养的研究进展

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鳗鲡是一种深受国内外消费者欢迎的高档水产品。早在 2纪 6 O世 O年代，对日本鳗鲡营养需要量的研究就已经开始，日本和我国台湾省等学者在 这方面作了大量研究。从 8 O年代中后期开始，鳗鱼养殖在我国大规模发展，并形成了一个比较大的产业。目前对蛋白质、必需氨基酸、脂肪酸、钙、 磷等需要量已大体研究清楚，对维生素和微量元素的缺乏症也作了一些试验，但对其确切需要量还缺乏深入研究。近几年来，由于鳗鱼市场价格大幅下跌，鳗鲡养殖业步人低谷。饲料是鳗鲡养殖的主要成本之一，为了节约饲料成本，一些养鳗场实行自 行配制饲料。但由于缺乏鳗鲡营养和饲料方面的知识，效果不理想。文对鳗鲡的营养需要作以浅述。本 1蛋白质和必需氨基酸 蛋白质是鳗鲡增重的物质基础。鳗鲡是肉食性 鱼类，对饲料中蛋白质含量的要求较高。生长试验表明，日本幼鳗对饲料蛋白质的需求为 4%右。 5左 饲料中合理的氨基酸配比对鳗鲡的蛋白质营养非常重要。与其它鱼类相同，鳗鲡的必需氨基酸是精 氨酸、组氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸和缬氨酸等 l 0种。 研究结果表明，鳗鲡对各种必需氨基酸的最低需要量 (以饲料蛋白质含量的百分数表示 ):精氨酸为 4 2、组氨酸 2 1、异亮氨酸 4 1、亮氨酸 5 4、 .% .% .% .%

赖氨酸 5 3、、%蛋氨酸 3 2 ( .%胱氨酸为 0) 2 4 (%和 .%胱氨酸为 2 7)、苯丙氨酸 5 6 (氨酸为 0) .% .%酪%和 32 (、%酪氨酸为 5 3 ) .%、苏氨酸 4 1、色氨酸 1 0 .% .%和缬氨酸 4 1。缺乏必需氨基酸时，鳗鲡比其它鱼 .%类更为敏感。 2脂肪和必需脂肪酸 脂肪是鳗鲡重要的能量来源，饲料中添加一定量的脂肪有利于鳗鲡的生长和节约饲料蛋白。用蛋白质和脂肪配比不同的 3种饲料投喂幼鳗 2个月， 结果如下：喂蛋白质含量为 4%脂肪含量为 1%投 1、 6

的饲料幼鳗生长最快

,蛋白质含量 3% 5、脂肪含量 2%饲料幼鳗生长居中，蛋白质含量 5%肪含 5的而 1脂量 3的饲料幼鳗生长最慢。由此可见，脂肪对鳗鲡 %具有明显的促生长作用。 a e c等对鳗鲡的必需 Tkuh J脂肪酸需求研究显示：鳗鲡对必需脂肪酸的需求是 0 5的亚油酸和 0 5或 1的亚麻酸。 .% .%% 3碳水化合物碳水化合物对鳗鲡的营养作用目前还缺少研究资料。鳗鲡是肉食性鱼类，不能大量地利用饲料中的碳水化合物，饲料中碳水化合物含量过高会引起鳗鲡肝脏肿大。一般鳗鲡粉状配合饲料中都含有 2% 2%熟化 o一粉，用作饲料的粘合剂并提供 0一 5的【淀能量来源。鳗鲡对经过熟化的 o~粉的利用能力【淀较强，据 T k i等报道，鳗鲡对 o一铃薯淀粉的 ai【马表观消化率高达 7 .9一8 .% 71旷， 77。 4维生素维生素在生物生长过程中有着不可替代的作用。对于 V c的研究较多。刘宗柱等 (9 7报道鱼 19 )类正常生长，不致出现坏血病的 V需求量为 c 3卜 1 . m/ g体重，饵料中添加量一般为。 0Ogk 10 3 0 g k。其饲养效果基本上能满足鳗鱼的生 0— 5m/ g理要求。吉川昌之 (9 7对在人工作用下的成熟过 19 )程中对日本鳗鲡体内 V c和 V的变动进行了研究。 s 结果表明随着鳗鲡的成熟 V c和 V从肌肉向卵巢移 动，相比之下，后者移动较困难，说明卵巢中 V c分布较多，但 V在卵巢中分布极少，大半分布在肌 e肉中。建斌 (9 7指出在欧洲鳗鲡饲料中添加 V林 19> c多聚磷酸酯能提高欧洲鳗鲡的抗病力和抗应激力。

另外 V在饵料中容易受到破坏，需对其加以保护， c 其方法包括改进饵料生产工艺、尽可能降低生产过程中的温度、隔绝空气、避免和金属元素接触、制成稳定性较高的微曩制剂和进行化学保护等。对于维生素之间的相互作用也已引起注意，H l n 1 8 ) u o (9 9指出在配合饵料中添加维生素，要注意维生素间及