家政服务员大纲(初级)

家政服务员（初级）教学大纲

一、总体要求

通过培训，使培训对象掌握初级家政服务员的理论知识和操作技能。培训完毕，培训对象应能够独立完成制作家庭餐、家居清洁、洗涤摆放衣物等工作，并有选择性地掌握照料孕、产妇，照料婴幼儿，照料老年人或护理病人的知识和技能。

二、课时分配

三、教学内容

模块一 安全知识

一、基本要求

掌握一些防火、防盗、防意外的基本常识，以增强安全意识，采取必要的防范措施，为雇主提供优质的服务。 二、培训内容

单元1 家庭安全防范 1、 家庭防火 1） 家庭防火原则 2） 防火工作重点 2、 家庭防盗 3、 意外情况的处理 1） 自来水管破裂 2） 临时断电 3） 下水管堵塞、返水 4） 老人或孩子被反锁在室内 单元2 人身安全

1、 公共场所幼儿的安全护理 2、 家中婴幼儿的安全护理 3、 防治孩子被诱拐 4、 防止孩子迷失 单元3 交通及用电安全 1、 交通行为 2、 文明乘车 3、 意外触电的急救 4、 紧急呼救常识

模块二 社交礼仪常识

一、基本要求

学会并掌握一些基本礼仪，既能提高自身的修养，又能让雇主享受你的优质服务 二、培训内容 单元1 礼貌待客 1、 准备工作 2、 接待客人

3、 招待客人：沏茶、冲咖啡；准备食品及香烟；招待客人用餐；送客

单元2 良好的言谈举止

1、 姿态：站姿；坐姿；走姿；举止动作 2、 文明用语 3、 常用礼貌语言 4、 接打电话 单元3 仪表仪容

1、 着装：基本原则；基本要求 2、 仪表

单元4 了解、适应雇主的生活习俗 1、了解雇主家庭的基本情况

1）家庭成员的关系、，每个人的脾气、爱好及生活习惯 2）雇主家日常起床、就寝、用餐时间 3）饮食习惯和嗜好，特别喜爱的菜肴 4）家庭成员的各种爱好 5）雇主成员中有无特殊要求 2、尽快适应雇主家中的生活习俗

1）要有“入乡随俗”的心理准备 2）尽快学会普通话以便于雇主交流

3）尽快适应雇主家的饮食习惯，并以雇主家的口味调制饭菜 4）尽快改变个人习惯，努力适应雇主家的习俗

5）到少数民族雇主家服务，要尊重、了解少数民族的习俗，不要因为好奇而过多地询问民族习俗和宗教信仰

3、我国的主要少数民族的习俗

模块三 制作家庭餐相关知识

一、基本要求

1、掌握蒸制、煮制主食的制作技法，馅料调拌常识，主食成熟性状鉴别常识 2、掌握燃气炉具、高压锅、电饭煲、冰箱和微波炉的安全使用方法 3、掌握煤、煤气、液化气、天然气的使用常识

4、能够掌握蒸、炒、炖、拌、煎、煮、炸等烹制菜肴的技术方法 二、培训内容 单元1 制作主食

1、做米饭：用蒸锅蒸米饭；用电饭煲煮饭；用微波炉煮米饭；家常炒饭 2、做面食：和面技术知识；馅料调拌常识；蒸制的原则 3、主食成熟性状的鉴别常识：馒头；米饭；饺子；包子等 单元2 烹制菜肴

1、采买与记账基本知识 1）脚勤、嘴勤、眼勤 2）善于议价 3）注重质量 4）保证卫生 5）讲究营养 6）尊重雇主 7）账目清楚

2、家庭常用刀工技法：切、片、剁、花刀、 3、常见调味品的使用方法

4、菜肴原料搭配常识：分类配制方法；配菜； 5、蒸、炒、炖、拌、煎、煮、炸等烹制菜肴的技术方法 6、火候火力的掌握 三、实训内容

1、蒸、煮制主食的程序及技术要点 2、制作丁、片、块、段、丝、条茸 3、配制常见菜肴

4、燃气灶具、高压锅、电饭煲、冰箱和微波炉的使用及清洁

模块四 家居保洁相关知识

一、基本要求

1、掌握家庭常见清洁用品和用具使用方法、家用电器的使用方法；常见清洁剂和消毒剂的使用方法；掌握清扫、擦拭、清洁地面、卧室、书房、厨房等及其附属设施。

2、掌握常见洗涤剂的性能与使用方法、服装面料质地鉴别常识及洗衣机的使用方法；能手工洗涤常见的衣物、鞋帽；用洗衣机洗涤常见衣物；能晾晒常见衣物 二、培训内容 单元1 家具清洁

1、 合理选择清洁剂和清洁用具

2、清洁地面：地板砖；木制地板；塑料地板；纯毛地毯；化纤地毯 3、清洁玻璃 4、木制家具的清洁 5、清洁皮制沙发

6、竹藤家具及金属家具的清洁

7、室内用品的清洁：灯具；瓷制品；各种织、挂饰；塑料制品；墙上字画 8、墙壁的清洗 9、餐具的清洗

10、厨房用具的清洗：燃气灶具；菜板；砂锅；碗橱等 11、卫生间的清洁 单元2 衣物的洗涤与存放 1、服装面料质地鉴别常识 2、选择适宜的洗涤剂

1）衣物洗涤的；类别 2）衣物洗涤剂的性能 3、服装洗涤的基本方法

1）勤洗勤换 2）温水浸泡 3）突出钟点 4）掌握水量、水温 5）区别颜色与质地 6）内外分开 7）区别大人与小孩 8）区别病人与健康人 9）区别家政服务员与雇主 10）洗涤之前查口袋 4、机洗衣物

1）普通波轮式洗衣机的使用方法与注意事项 2）双桶半自动波轮式洗衣机的使用方法与注意事项 3）全自动型波轮式洗衣机的使用方法与注意事项 5、手洗衣物

1）浸泡衣物15分钟左右、不宜过长 2）水温不得超过40度 3）钟点搓洗领子、袖口 4）反复用清水漂洗干净 6、常用洗涤标记及其说明 7、常见质 …… 此处隐藏：3339字，全部文档内容请下载后查看。喜欢就下载吧 ……