HACCP评审检查表(6)

HACCP评审检查表

响产品的品质.

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10、盛放产品的容器和清洗用水龙管，不接触地面 11、盛放原料、产品和下脚料的容器有明显区别

12、加工中工作台面保持清洁，定时清洗消毒，并有检查和记（ ） （ ） （ ） 录

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13、不合格品应作标记，分别存放处理并有记录

14、车间各种标识明显易识别，CCP点有明显标识，并按HACCP计划进行监控

15、废弃物及不合格品设有专用容器存放，及时处理， 16、原料应清洗干净，清洗用水应及时更换

17、工人进厕所换工作服和鞋，完毕后有清洗消毒手的习惯 18、车间温度，速冻温度、时间满足工艺要求

19、其他特殊工艺如：罐藏、烟熏、腌制等符合欧盟指令91/493/EEC附录第4章的要求

五、包装、储存、运输 卫生控制

1、成品包装须在专用区域良好的卫生条件下进行，防止水产品受污染，包装间温度应控制在10℃内。

2、冷藏库、保温库温度符合工艺要求，冷藏库定时扫霜、除霜并有记录

3、内外包装材料清洁卫生，适合于包装水产品，尤其不得影响水产品的感官特性，不得污染水产品，其强度足以充分保护水产品。 4、未使用过的包装材料须放在加工区域以外的房屋内，并予以保护，防止尘土和污染

5、包装或随附文件中必须标明发货国家和卫生注册编号。

6、冷藏库内产品存放整齐，批次清楚，与地面、墙面有一定距离，标识正确规范

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