手机版

智慧树食品保藏探秘期末考试答案(4)

时间:2025-07-10   来源:未知    
字号:

B. 否

28

【单选题】(2分)

(判断题)脱氧剂可减轻氧对食品的伤害

A. 否

B. 是

29

【单选题】(2分)

(判断题)腌制保藏中,微生物发酵具有防腐作用

A. 是

B. 否

30

【单选题】(2分)

(判断题)影响渗透压的因素,如腌制剂种类、腌制剂分子量大小、腌制温度等都影响腌制过程

A. 否

B. 是

31

【单选题】(2分)

(判断题)冷熏法的温度一般小于22℃

A. 是

B. 否

32

【单选题】(2分)

(判断题)高压杀菌时,压力越大,杀菌时间越短

A. 是

B. 否

33

【单选题】(2分)

(判断题)高压处理容器通过空气的压缩而产生压力

A. 是

B. 否

34

【单选题】(2分)

(判断题)脂质类涂膜阻水能力强

A. 是

B. 否

35

【单选题】(2分)

(判断题)分子量大小相近的壳聚糖,其抑菌能力随壳聚糖脱乙酰度的增加而减小

A. 是

B. 否

36

【单选题】(2分)

智慧树食品保藏探秘期末考试答案(4).doc 将本文的Word文档下载到电脑,方便复制、编辑、收藏和打印
×
二维码
× 游客快捷下载通道(下载后可以自由复制和排版)
VIP包月下载
特价:29 元/月 原价:99元
低至 0.3 元/份 每月下载150
全站内容免费自由复制
VIP包月下载
特价:29 元/月 原价:99元
低至 0.3 元/份 每月下载150
全站内容免费自由复制
注:下载文档有可能出现无法下载或内容有问题,请联系客服协助您处理。
× 常见问题(客服时间:周一到周五 9:30-18:00)