双莲中学食品安全操作规范排查报告和整改措施(4)

第十七条 设施要求

（一）地面与排水要求

1．食品处理区地面应用无毒、无异味、不透水、不易积垢、耐腐蚀和防滑的材料铺设，且平整、无裂缝。

2．粗加工、切配、烹饪和餐用具清洗消毒等经常冲洗的场所及易潮湿的场所，有一定的排水坡度及排水系统。排 水沟应有坡度、保持通畅、便于清洗。排水沟出口有符合本条第十二项要求的防止有害动物侵入的设施。

（二）墙壁与门窗要求

1．食品处理区墙壁采用无毒、无异味、不透水、不易积垢、平滑的浅色材料构筑。

2．粗加工、切配、烹饪和餐用具清洗消毒等需经常冲洗的场所及易潮湿的场所，有1.5m以上、浅色、不吸水、易清洗和耐用的材料制成的墙裙，各类专间的墙裙铺设到墙顶。

3．就餐场所窗户为封闭式或装有防蝇防尘设施，门设有防蝇防尘设施。

（三）屋顶与天花板要求

1．屋顶与天花板符合要求

2．烹饪场所天花板离地面宜2.5m以上，小于2.5m的采用机械排风系统，有效排出蒸汽、油烟、烟雾等。

（四）卫生间符合要求

（五）更衣场所符合要求

（六）库房符合要求

（八）洗手消毒设施符合要求

（九）供水设施要求