20182019食品安全管理方案员培训考试试卷试题与包(11)

3.吃鲜黄花菜时 ,放入开水中煮后弃水 ,捞出后再加温 ,煮熟后即可食用。 (√)

4. 化学消毒完华后不一定使用流动水清除餐具表面上残留的消毒剂, 去掉异味。(×)

5. 化学消毒选用的消毒剂必须是经卫生行政部门批准的餐具消毒剂, 不能使用非餐

具消毒剂进行餐具消毒。(√)

6.《中华人民共和国食品安全法》实施后,原有的《中华人民共和国食品卫生法》仍

继续有效。(×)

7.食品广告的内容应当真实合法 , 不得含有虚假、夸大的内容 ,但可以涉及疾病预防、治疗

功能。 (×)

8. 食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准,应当立即停止生产,召回已经上市销售的食品, 通知相关生产经营者和消费者, 并记录召回和通知情况。(√)

9. 餐饮服务提供者取得的《餐饮服务许可证》,不得转让、涂改、出借、倒卖、出租。

(√)

10. 食品生产经营人员每年应当进行健康检查,取得健康证明后方可参加工作。(√)

11.餐饮企业的卫生等级一经评定后,就不再发生变化 ,不会有升降级。 (×)

12. 宾馆饭店的卫生等级和酒店的星级评定完全一致,只要是星级酒店就一定是卫