20182019食品安全管理方案员培训考试试卷试题与包(13)

17. 冰葡萄酒是指酿制好的葡萄酒置于低温下保藏,冰镇后饮用的一种葡萄酒。(×)

解释 :将葡萄推迟采收,当气温低于-7℃以下,使葡萄在树枝上保持一定时间,结冰,然后采收、压榨,用此葡萄汁酿成的酒。

18.中毒。没有煮透的大豆不能吃的原因是黄豆中所含的天然毒素没有被破坏掉

( √)

,易引起

19.由于加热杀菌 ,破坏了鸡蛋中的维生素等营养物质 ,所以食用鸡蛋最好的方式是生吃。(×)

20.由于技术水平落后 ,在我国目前还没有转基因食品生产。(×)

21.喝茶时 , 茶叶越绿越好 , 越浓越好。 (×)

22.维生素是人体必需的营养素,多多益善。 (×)

23.苏丹红是一种食品添加剂,在食品中可以少量使用。(×)

24.茶越浓越好 ,与牛奶混合饮用更加科学。(×)

25.酸奶和乳酸饮料其实是一回事,营养成分也差不多。 (×)

26.施用过农药的农作物收获或食用, 要经过农药安全间隔期。(√)

27.野生食品、天然食品就是绿色食品。(×)